Como armazenar rabanetes?

O rabanete pertence à categoria de vegetais de maturação precoce, portanto, a primeira colheita pode ser obtida no final de maio ou início de junho. Na maioria das vezes, é comido imediatamente. Para o armazenamento, eles usam a segunda safra, que é obtida em julho ou agosto. Para que os rabanetes sejam bem armazenados, é importante observar certas condições, bem como escolher variedades com qualidades e características adequadas para isso.

Para o armazenamento a longo prazo de rabanetes com perda mínima de propriedades e nutrientes, é importante seguir várias regras. As atividades preparatórias são consideradas as mais importantes.

Em primeiro lugar, você precisa colher corretamente. Na véspera da colheita de uma verdura destinada ao armazenamento, regue bem o canteiro. Melhor fazer isso à noite. Na manhã do dia seguinte, você pode iniciar a colheita.

Vamos considerar o processo de processamento passo a passo.

1. Usando uma tesoura, corte os topos a uma distância de cerca de 2-3 cm da própria raiz... A vegetação restante retém nutrientes e umidade por algum tempo, que alimentam a cultura de raízes, estendendo assim a vida útil. As caudas na ponta da raiz da colheita não devem ser danificadas. Com o tempo, eles vão secar, mas por enquanto desempenham uma função protetora.
2. Depois de aparar as pontas, você precisa lavar bem as raízes. em água morna (mas não em água quente).
3. Agora que não há sujeira nos vegetais, você pode eliminá-los. Esta etapa preparatória não é menos importante do que as anteriores, pois aqui você precisa remover raízes podres ou danificadas por pragas.
4. As áreas afetadas por pragas podem ser cortadas de vegetais selecionados e depois comidos. É mais seguro jogar fora as raízes podres. Enviar rabanetes podres ou com vermes para armazenamento é o maior erro. O fato é que tais raízes não permanecerão por muito tempo, e até mesmo transferem podridão ou pragas para vegetais inicialmente saudáveis.
5. Depois disso, os vegetais devem ser bem secos.

Neste formulário, eles podem ser enviados para armazenamento.

Existem certas condições que devem ser atendidas para que o rabanete não se deteriore com o tempo. Em primeiro lugar, é necessário observar o regime de temperatura. A faixa de temperatura ideal para armazenamento de rabanete é de +2 a +4 graus. A temperatura deve ser rigorosamente observada. Nesse caso, o vegetal poderá permanecer fresco por 10 a 14 dias. Se você quiser conservar os vegetais por mais tempo, precisa pensar em congelá-los.

O local de armazenamento das raízes não deve receber umidade e luz solar direta.

Existem diferentes maneiras de armazenar rabanetes colhidos em seu jardim. Eles são fáceis de usar em casa.

O primeiro e mais comum método de armazenamento é na geladeira. Existem 2 métodos principais: seco e úmido. Cada um deles tem suas próprias vantagens e desvantagens.

Se for escolhido um método de armazenamento a seco de raízes, então não é recomendado lavar os rabanetes na fase de preparação. Basta secar e tirar o máximo possível do solo, tentando não danificar a casca das raízes.

Para o método a seco, os sacos plásticos são os recipientes mais adequados. É necessário colocar os rabanetes neles, mas as próprias embalagens devem ser deixadas abertas. A condensação pode se formar dentro da bolsa com este método de armazenamento. Para remover o excesso de umidade, os rabanetes são trocados com guardanapos de papel.

O armazenamento úmido envolve a transferência de raízes para recipientes de vidro. Em cada um deles, você precisa adicionar 2-3 colheres de sopa. eu. água fervida resfriada a 20 graus.

O congelamento é considerado a forma ideal de armazenamento de longo prazo. Para preservar o frescor das raízes por muito tempo, neste caso, você deve fazer o seguinte:

• lave bem o rabanete, deixe secar, e depois corte em metades ou quartos (você pode usar círculos, cubos - tudo depende das preferências individuais);
• decompor vegetais neste estado em sacos plásticos limpos;
• por para fora no freezer.

Em casa, os tubérculos podem ser armazenados no congelador por 2 a 3 meses. No entanto, o sabor do rabanete pode mudar com o tempo. Assim, mesmo as variedades doces começam a ter um sabor amargo após uma longa permanência em temperaturas abaixo de zero.

Variedades de maturação tardia são mais adequadas para armazenamento de longo prazo. Essas variedades incluem:

• "Icicle";
• "Sorte";
• "Vulcão";
• "Gigante vermelho";
• "Oitava".

Essas variedades de rabanete podem ser cultivadas ao ar livre ou em estufa. Após o aparecimento dos primeiros rebentos, é necessário monitorizar cuidadosamente o seu crescimento. Uma vez que a futura safra se destina diretamente ao armazenamento, é importante garantir que ela não seja atacada por várias pragas (e ele tem muitas delas). Se aparecerem, é necessário realizar o tratamento de proteção adequado em tempo hábil.

Para não armazenar o rabanete por muito tempo, é importante cultivá-lo e colhê-lo na hora certa. Portanto, em muitas regiões do meio e do sul do nosso país em setembro ainda pode ser comido fresco.

A safra que foi plantada para armazenamento deve ser colhida no período de maturação no início de outubro e armazenada. Se todas as condições forem levadas em conta, até fevereiro ou mesmo antes do início da primavera, você pode comer rabanetes frescos.

Para melhor preservação, é melhor congelar rabanetes na mesma prateleira com outros vegetais. Pode ser abobrinha, cenoura, beterraba. Cogumelos cozidos e congelados não serão os piores vizinhos no congelador.

Para conservar o rabanete sem prejudicar seu sabor e outras características, você deve seguir todas as regras acima. No processo de criação de um ambiente de armazenamento favorável, podem ser necessários conselhos e orientações úteis. Aqui estão os principais.

1. As raízes serão armazenadas por muito mais tempo se as pontas forem cortadas com uma faca ou tesoura, e não arrancadas com a mão... Nesse caso, a pele permanece intacta, protegendo a raiz da cultura do apodrecimento e outros fatores desfavoráveis.
2. Legumes maduros demais não devem ser armazenados., uma vez que podem inicialmente não corresponder às características de sabor desejadas.
3. Se qualquer tipo de rabanete for armazenado por muito tempo (mais de 3 meses), então sua textura se tornará fibrosa e terá um sabor amargo.
4. Não é recomendável ralar rabanetes antes de congelá-los. A melhor opção são raízes, cortadas em duas ou quatro partes.
5. Legumes embalados em pequenas porções devem ser enviados para congelamento.... Se você inicialmente colocá-los em uma sacola grande, no inverno terá que sofrer para arrancar a quantidade certa de produto para a salada.

Se você seguir todas as recomendações, o rabanete congelado pode ser usado durante todo o inverno. Claro, ele perderá algumas de suas propriedades úteis durante esse tempo, mas isso não é crítico.