Placa eléctrica ou de indução: o que é melhor e quais são as diferenças?

Cozinhar alimentos é parte integrante de nossa vida, pois os alimentos nos permitem manter a vida e obter emoções agradáveis ​​no processo de ingeri-los. Hoje, existem alguns métodos de cozinhar alimentos, bem como vários dispositivos técnicos. Cada um deles tem suas próprias características, prós e contras. Você deve considerar quais são os fogões das duas categorias mais populares - elétrica e indução, bem como entender suas diferenças e descobrir qual será a melhor.

Tanto uma como a outra placa têm características próprias, que vão desde o aspecto até ao princípio pelo qual a sua utilização é geralmente possível. Vale a pena considerar os recursos de cada opção com mais detalhes.

A principal característica desta categoria de placas é que a fonte de calor, neste caso, é a eletricidade. Eles podem ser de vários tipos.

• Queimadores de ferro fundido. Este tipo é considerado tradicional, mas é cada vez menos usado, uma vez que estruturalmente esta opção sobreviveu a si mesma.

• Queimadores rápidos. Neste caso, é utilizada uma espiral especial, projetada para trabalhar com altas temperaturas, que pode aquecer em 10-15 segundos e esfriar em torno do tempo especificado.

• Queimadores do tipo Hi-Light são elementos especiais de serpentina feitos de certas ligas especiais.

• Queimadores de halogênio. Dentro deles estão tubos cheios de vapores de halogênio. Quando o vapor passa, eles começam a emitir luz e radiação infravermelha, o que permite cozinhar alimentos.

O princípio de utilização deste tipo de queimador baseia-se na utilização do denominado campo eletromagnético ou indução. Essa categoria de fogões, em essência, funciona em algum lugar como o funcionamento de fornos de micro-ondas comuns. A cerâmica de vidro, aqui utilizada, é, na verdade, um dielétrico, pois o campo eletromagnético é transmitido para cima, diretamente para o fundo das placas utilizadas. É assim que se cozinha o alimento, pois o campo do tipo eletromagnético gerado induz correntes do tipo vórtice nos pratos e os aquece, aquecendo também os alimentos.

Como você pode ver acima, aqueles outros planos de cozimento têm certos recursos em operação e diferem um pouco uns dos outros em termos de características e capacidades operacionais. E é lógico que, como qualquer técnica, tenham vantagens e desvantagens que não será supérfluo dizer.

Se falamos de soluções de cozinha elétrica, então em nosso país elas são bastante difundidas e nem mesmo inferiores em popularidade às soluções a gás. Se falarmos sobre as vantagens desta categoria, então o seguinte deve ser mencionado:

• a ausência de produtos de combustão, em contraste com o análogo de gás acima mencionado;
• trabalhe quase silenciosamente;
• fácil e conveniente de usar;
• uma grande variedade não apenas em cor e design, mas também em elementos de aquecimento, o número de queimadores, o tipo de controle e assim por diante;
• preço bastante acessível para a maioria dos consumidores.

Se falarmos sobre as deficiências, o seguinte deve ser nomeado:

• consumo bastante sério de energia elétrica;
• em alguns casos, aquecimento bastante longo de elementos térmicos - cerca de 4-5 minutos;
• calor forte pode causar queimaduras acidentais;
• a ebulição da água ocorre em algum lugar em 10-15 minutos após o início do sistema;
• esses painéis resfriam por muito tempo, o que pode causar a formação de um efeito estufa na cozinha no verão;
• tais painéis não têm deflexões; se algum líquido derramar, o painel será totalmente preenchido;
• para o trabalho normal com eles, você precisará de pratos, cujo diâmetro será comparável ao tamanho da superfície de trabalho.

Agora vamos falar sobre as vantagens e desvantagens de opções específicas de cozimento por indução. Se falarmos sobre os profissionais, o seguinte deve ser chamado:

• Baixo consumo de energia;
• a superfície dos queimadores é aquecida desde os pratos até um nível não superior a + 50– + 60 graus;
• se não houver água na loiça, o automatismo desliga a alimentação;
• os pratos são aquecidos em 60 segundos graças ao uso de correntes magnéticas parasitas;
• toda a superfície permanece fria durante o cozimento;
• a água ferve 5 minutos após ligar o sistema;
• um alto nível de segurança - se algum objeto pequeno cair sobre o fogão, os queimadores simplesmente não acendem;
• o sistema possui vários modos de operação.

Mas, apesar das vantagens bastante sérias, as soluções de cozimento por indução têm as seguintes desvantagens:

• custo bastante alto;
• é necessário usar apenas pratos especiais feitos de ligas ferromagnéticas ou de ferro fundido, que também custam mais do que o normal;
• as bobinas podem emitir um leve zumbido durante a operação;
• a superfície de tal painel é extremamente instável ao impacto físico - ele racha imediatamente, o que torna impossível usá-lo posteriormente.

Agora que examinamos em detalhes cada uma das opções de fogão, e também descobrimos seus pontos fortes e fracos, não será supérfluo comparar essas superfícies a fim de entender qual é exatamente a diferença entre elas, porque a diferença entre um modelo e outro pode ser um fator decisivo na escolha. A principal diferença entre essas duas categorias é como elas funcionam. Por alguma razão desconhecida, muitos usuários acreditam que a principal diferença entre indução e eletricidade é que a primeira é inteligente e tem um grande número de funções, enquanto a última será mais simples.

Até certo ponto, há alguma verdade nesta afirmação, mas é insignificante. O principal será que os modelos têm elementos de aquecimento completamente diferentes. O painel é aquecido eletricamente graças à chamada corrente de passagem. Ou seja, primeiro o próprio painel aquece e só depois os pratos são aquecidos diretamente.

A placa de indução é uma novidade no mercado de eletrodomésticos. Nesse caso, o papel do aquecedor foi atribuído a uma bobina especial de indução, sob a qual uma corrente elétrica flui com uma pureza de 20–60 kilohertz. Como resultado, um campo eletromagnético é criado, que excita átomos na estrutura cristalina do vidro, devido ao qual é aquecido.

É o aquecimento que proporciona uma grande proporção de diferenças entre um tipo de painel e outro, a saber:

• a solução de indução tem uma eficiência de 90 por cento, enquanto o fogão elétrico tem apenas 30 por cento;
• as soluções de cozimento por indução consomem energia elétrica de forma mais econômica, cerca de 4 vezes;
• um fogão de indução permanece completamente frio, ao contrário de um elétrico; no primeiro caso, reduz a zero o risco de queimaduras;
• a indução, ao contrário de um painel elétrico, proporciona uma velocidade de cozimento significativamente maior - um litro e meio de água ferve em apenas 3 minutos;
• se desejar, no painel de indução, pode-se reduzir o aquecimento ao mínimo, o que permite substituir o chamado banho-maria; no caso de utilização de painel de gás, isso seria impossível;
• a alta segurança de um fogão de indução é explicada pelo fato de que se não houver pratos nele ou se os pratos estiverem vazios, ele simplesmente não liga;
• se a comida chegar à superfície de um fogão de indução, ao contrário de um fogão elétrico, eles nunca queimarão;
• a placa de indução terá um controle significativamente maior sobre o cozimento - dependendo do modelo, pode haver até 14 níveis de ajuste de potência.

Mas, ao mesmo tempo, deve-se dizer que há uma série de outros aspectos, a saber:

• ao usar um fogão elétrico, não é necessário comprar pratos especiais que possam ser magnetizados;
• a placa eléctrica pode ser ligada à rede eléctrica através de uma tomada normal e para indução apenas é necessária uma fonte de alimentação, que é concebida para uma corrente superior a 16 amperes, e tais tomadas são normalmente ligadas através de uma ligação trifásica;
• placas elétricas são mais baratas do que indução; o mesmo se aplica a reparos.

Não será supérfluo fazer uma comparação para vários outros parâmetros.

• Se traçarmos paralelos precisamente na parte técnica, então ambas as opções operam principalmente a partir da rede elétrica, exceto para soluções combinadas, mas a eficiência das opções de indução será maior. Ou seja, as perdas de energia desse tipo serão mínimas. Também é importante que se a opção elétrica consome energia imediatamente, assim que você conectá-la à rede, a indução só comece a fazer isso depois que o recipiente para cozinhar alimentos for colocado sobre ela.
• Se falamos de facilidade de uso, então a situação será tal que, se um queimador específico for usado em uma solução elétrica, nada poderá ser feito próximo a ele devido à ausência de um ponto de aquecimento. No caso de uma solução de indução, tudo será exatamente o oposto - você pode usar toda a área da placa de uma vez, e em modelos caros geralmente será possível ajustar uma área específica à temperatura desejada.
• Se compararmos em termos de custo, fica claro que as soluções de indução serão mais caras. Mas seu preço está diminuindo gradualmente. A economia permitirá, com o tempo, “recuperar” todos os custos economizando energia elétrica.
• Se considerarmos essas opções para facilitar a manutenção, a solução de indução também será melhor. A cerâmica ou o vidro temperado são muito fáceis de limpar, não tem cavidades, o que torna a limpeza do equipamento muito fácil e rápida.

Agora vamos lidar com a questão principal sobre qual painel é melhor escolher para obter o máximo de eficiência por um custo razoável. Para fazer a escolha certa, você deve fazê-la de acordo com os seguintes critérios:

• ao controle - pode ser mecânico ou tátil; se o comando for táctil, será muito mais fácil cuidar da placa;
• disponibilidade de um alimento temporizador pronto - se esta função estiver disponível, então você não pode ter medo de que os alimentos queimem durante o cozimento;
• tempo de espera - esta função permite parar automaticamente o aquecimento se você precisar adicionar algo ou se mudar para algum lugar;
• bloqueio de ligar o equipamento - esta função será extremamente útil se houver crianças pequenas em casa;
• memória de receita - o aparelho consegue memorizar a temperatura e o tempo necessários para cozinhar um determinado prato, o que será conveniente se tiver de cozinhar frequentemente os mesmos alimentos;
• presença de uma ponte - esta função permite combinar dois queimadores localizados um ao lado do outro para aquecer pratos de grandes volumes e tamanhos;
• indicador de calor residual - este indicador é ativado quando o queimador é aquecido a um nível suficiente para cozinhar alimentos e acende quando ele esfria a uma temperatura que seja segura para humanos;
• Mecanismo Hob2Hood - neste caso, através da comunicação IR, o painel é sincronizado com a cobertura especial, que também suporta esta função; dependendo da intensidade do cozimento, é possível regular a velocidade do ventilador;
• Função PowerBoost - está disponível, no entanto, apenas para placas de indução e permite aumentar temporariamente a potência de uma determinada placa de aquecimento ao máximo.

E também o fabricante desse equipamento será muito importante. Em geral, os modelos apresentados no mercado podem ser condicionalmente divididos em três segmentos de preços, tais como:

• caro;
• média;
• barato.

Na primeira categoria de preço, encontram-se produtos de marcas como Kuppersbusch, Gaggenau, AEG, Miele. Ou seja, a maioria delas são marcas alemãs, muitas das quais não são muito conhecidas. Se falamos da classe média, como a melhor combinação de qualidade e custo, estamos falando de produtos de fabricantes como Siemens, Bosch, Whirlpool, Zanussi, Electrolux, Gorenje. E os mais baratos serão os produtos de empresas como Ariston, Hansa, Ardo.

Se não sabe a que modelo dar preferência, pode adquirir soluções combinadas que combinam queimadores elétricos clássicos, soluções de indução ou soluções a gás. De acordo com o número, você pode escolher vários modelos e combinações.

Mas se você olhar do ponto de vista da praticidade e do custo, então nem tudo será tão simples. O modelo de indução custará mais e, se quebrar, o trabalho de reparo arrastará cerca de 50 por cento do custo do novo equipamento. Mas esta versão do fogão permite economizar bastante na conta de luz.que nas condições de aumento constante das tarifas de serviços públicos, em particular, de eletricidade, haverá uma oportunidade bastante séria de economia. E com o tempo, pode até acontecer que a placa de indução se pague completamente graças a isso. E a compra desse equipamento sério de cozinha geralmente não é realizada por um dia ou um mês.

Refira-se que a escolha deste ou daquele tipo de placa deve ser efectuada de forma muito elevada e equilibrada, consoante as necessidades individuais da sua família, consumo de energia, vontade de gastar dinheiro em pratos novos, etc. .

No próximo vídeo, você encontrará uma comparação entre fogões de indução e elétricos.