Características de barris de madeira

O novo barril é capaz de melhorar o sabor do produto, conferir sabor e aroma únicos, enriquecer a cor e dar transparência às bebidas. Para obter tantas vantagens, você precisa saber de que madeira usar o produto Cooper em certos casos. No artigo, vamos dizer do que e como os barris são feitos, falar sobre sua escolha e operação adequada.

Os barris de madeira são feitos de material natural que não agride o meio ambiente, eles são selados, fortes e duráveis. As bebidas e salgados em tais recipientes retêm seu sabor e cor, e novos barris ainda enriquecem seu sabor. Nem todas as espécies de árvores são adequadas para negócios de cooper - muito menos opções são usadas aqui do que na indústria de construção e móveis, mas ainda há uma escolha.

A madeira é macia sua flexibilidade no manuseio simplifica o trabalho do tanoeiro. Na escala de força, a tília ocupa o lugar intermediário entre as espécies de árvores fortes e fracas. Ele retém bem a umidade e é dotado de propriedades anti-sépticas.

A avaliação sensorial dos produtos de tonéis de tília, realizada em todas as categorias organolépticas (sabor, cor, cheiro, estrutura), está sempre no seu melhor. O produto retém suas próprias qualidades por muito tempo, sem emprestar propriedades estranhas da madeira.

A madeira de carvalho é o material mais respeitado no negócio da Cooper. Os produtos feitos com ele são bonitos, fortes e duráveis.... A presença de umidade apenas aumenta sua resistência. O carvalho pode influenciar a cor, o aroma e o sabor dos produtos.

Os barris são feitos de diferentes tipos de carvalho, e isso deve ser levado em consideração na escolha de um produto. Para bebidas espirituosas, produtos franceses, americanos e de carvalho de rocha são adequados. As restantes variedades são adequadas para conservar legumes, armazenar bacon, caviar, peixe e carne.

Abeto vermelho e pinho são materiais macios que não apresentam alta resistência. Mas eles se beneficiam significativamente em custo, por exemplo, em barris de carvalho. Os produtos dessas espécies de árvores são indesejáveis ​​para produtos alimentícios, um cheiro resinoso persistente pode afetar o sabor e o aroma do conteúdo dos recipientes de coníferas, não para melhor.

Este representante da flora, ao contrário do pinheiro, não contém um odor resinoso e é adequado para todos os tipos de produtos... Até o leite pode ser armazenado em produtos de cedro sem a preocupação de uma mudança no sabor. A madeira da planta é macia, mas ao mesmo tempo durável.

Material durável, mas bastante flexível para processamento, não lasca e racha. Em um ambiente úmido, é propenso a inchaço, portanto, pickles, e não bebidas, são armazenados em barris de álamo tremedor.

Por sua força, o lariço é superior aos produtos de carvalho, por isso é caro. Barris dela podem servir por séculos, e será muito difícil danificá-los.

Descobrimos em quais barris esses ou aqueles produtos são armazenados.Mas os produtos da tanoaria não são feitos apenas para as necessidades alimentares - há muitas maneiras de usar as maravilhosas qualidades de barris novos e velhos.

Modelos de cedro extragrandes são produzidos para saunas, onde são usados ​​como banheiras de hidromassagem. Particularmente interessantes são os itens decorativos de barris de resíduos, que servem para decorar interiores, são usados ​​em projetos paisagísticos, são instalados em dachas e nos jardins de casas particulares como canteiros de flores. Oferecemos uma seleção de fotografias nas quais os barris são apresentados como uma decoração ou um elemento funcional incomum:

• a opção mais comum é o uso de produtos de tanoaria como recipiente para flores;

• dois barris e uma placa ficam improvisados tabela;

• é fácil fazer a partir de um produto antigo da Cooper mesa de cerveja com "geladeira" ou uma barra incomum;

• surpresas e delícias pia em estilo rústico;

• produtos incomuns incluem mobiliário de barris de madeira.

A escolha do barril é importante para fins específicos, e não para a aparência. Quando se trata de bebidas alcoólicas, até o volume é importante. Quanto menor for, mais ativamente ocorrerão os processos de envelhecimento e mais rapidamente o produto adquirirá uma cor e um aroma ricos.

Para o armazenamento de vinhos, os produtos são escolhidos a partir de certas castas de carvalho, mais densas e aromáticas. A saturação da cor também depende do grau de torra - quanto mais intenso, mais escuro fica o tom da bebida. Para vinhos brancos, escolha um tipo fraco de torrefação.

Se pretende guardar na barrica produtos com aroma próprio e valioso, deve dar preferência à madeira com odor neutro - tília ou cedro.

Barris feitos de espécies de árvores coloridas dão um tom nobre às bebidas escuras, picles e chucrute de cores apetitosas, mas frutas e vegetais leves perderão a atividade da cor.

Recipientes de abetos e pinheiros são mais usados ​​para fins técnicos ou domésticos não relacionados ao armazenamento de alimentos.

Fazer barricas caseiras em casa é difícil, mas possível. Inicialmente, são feitos desenhos, cálculos, por exemplo, barris para 200 litros, preparam gabaritos-gabaritos para pranchas. Oferecemos uma tecnologia para a fabricação de um produto Cooper com queima de pranchas (rebites) obtidas pela separação de uma tora de qualquer madeira adequada. Além dos rebites, o fundo e a tampa são feitos para recolher os barris, normalmente são iguais, são chamados de fundos. Você precisará de um aro de aço para prender os rebites.

Antes de iniciar o trabalho, prepare as ferramentas e materiais necessários:

• junta circular e longa;

• Machado;

• raspador para trabalhar na cavidade do cano;

• postar portão;

• calcanhar para fazer um arco;

• grampos para montagem em barris;

• bem para trabalhar com as bordas das pranchas;

• coro para trabalhar com dons;

• grampos.

É muito mais fácil montar o produto em uma bancada de trabalho da Cooper com um torno, se disponível.

Quando as ferramentas e materiais são coletados, eles começam a fazer o próprio barril.

Para começar, a madeira é seca em estufas, pois o material vai secar naturalmente de 3 meses a um ano. Em seguida, as pranchas são feitas radialmente a partir de uma tora sólida:

• a primeira divisão da tora é feita estritamente ao centro, divide o tabuleiro ao meio;

• de duas metades por divisão, obtêm-se 4 e depois 8 partes idênticas;

• grandes partes são dissolvidas ao meio no sentido do comprimento, depois através de 2-5 tábuas, dependendo das dimensões do tronco.

Os espaços em branco resultantes são cortados e deixados para uma secagem de longo prazo ou são usados ​​secadores especiais. Em seguida, eles começam a fazer rebites:

• as marcações são feitas na peça de trabalho usando modelos;

• com a ajuda de um machado e um avião, as superfícies são aplainadas e arredondadas;

• as bordas são cortadas com fricção, o interior é limpo com raspador e depois processado com junta.

Dada a forma do cano, para um produto dimensional, você precisará de três tipos de aros - cacho (central, grande), carrilhão (médio), pescoço (pequeno). O número de aros de diferentes tipos depende do tamanho do cano, podem ser de 2 a 6 ou mais.

Os pedaços de aço são enrolados em um círculo com um martelo. Para montar os barris, eles são sobrepostos. Nas juntas, vários furos são feitos para rebites.

Escolhida uma superfície limpa e plana, proceda à montagem do produto de tanoaria.

1. Comece a montagem pelo pescoço, o menor aro... Três placas iniciais em forma de espaçadores são trazidas para ele e fixadas com suportes de aço. Depois de instalada a estrutura verticalmente nos rebites (hoop up), continue a montagem.

2. Agora, lentamente, gradualmente, preencha o arco com rebites, fixando-os de forma segura com grampos (grampos).

3. Com alfinetes e um martelo a borda é firmemente plantada nas tábuas.

4. O arco inferior é colocado e espancar do mesmo jeito.

5. Em seguida, na parte superior e inferior do barril produzir e alinhar as pontas.

6. Dentro da estrutura Raspe todas as irregularidades com um raspador.

7. As pontas são acabadas com um avião para perfeitas condições.

8. Então cortar sulcos para instalar o fundo.

9. Para que o fundo possa entrar nas ranhuras, a pressão dos rebites é enfraquecida. Quando o fundo está na posição, o bastidor é colocado de volta no lugar.

A queima é realizada para selar os rebites; ela também afeta o sabor das bebidas e alimentos para melhor. Para realizar o disparo, o cano é virado de lado. Dentro dele, lascas de árvores frutíferas são incendiadas. O produto é laminado gradativamente, observando a uniformidade do processo.

O fogo não deve ser ventilado, é necessário garantir que não danifique a superfície interna do produto Cooper.

O processo de trabalho é interrompido em momentos diferentes, obtendo-se assim barricas com três graus de torra: baixo, médio e alto - para vinho branco, conhaque e vinho tinto.

A operação de produtos de tanoaria inclui não só o processo de armazenamento dos produtos, mas também a preparação, cuidado e manutenção das embalagens vazias.

Um barril de carvalho contém uma grande quantidade de taninos que podem prejudicar a cor e o sabor da bebida. Nesse sentido, um novo produto é lixiviado antes do uso, o processo pode levar até 7 semanas. Para barris feitos de outras espécies de madeira, uma semana de imersão é suficiente.

Ao se preparar para a operação, o barril é enchido com água, que é trocada a cada 2-3 dias. Depois de algumas semanas, o líquido pode ser provado: a lixiviação é considerada completa se a água se tornar transparente e perder o sabor da madeira. Se isso não acontecer, continue de molho.

Em seguida, prossiga para o processamento. O barril é preenchido até a metade com água fervente com adição de refrigerante, bem fechado e rolado sobre a superfície de forma que as paredes fiquem totalmente lavadas. Depois de meia hora, a água é drenada. O procedimento não é realizado com recipientes tratados com cera.

Em seguida, o recipiente é despejado com água limpa morna, drenado e fumigado com enxofre, dando tempo para secar completamente.

O recipiente vazio é armazenado em ambiente bem ventilado, com baixa temperatura e umidade acima de 70%. Uma alta porcentagem é necessária para manter a umidade natural no produto de madeira. Se os aros secarem e afrouxarem, o barril deve ser enchido com água e deixado por algum tempo até que volte ao seu formato original.

Durante o armazenamento e a operação, o contêiner deve ficar sobre estantes, proporcionando ventilação para o fundo.